ウー・ウェンの野菜料理は切り方で決まり！／ウー・ウェン
この本いい！
食材の切り方とそれに合うレシピが載っている。
例えばセロリ。
棒状・さいの目切り・斜め薄切り・葉のざく切り・葉のみじん切り
と５種類の切り方が載っていて、
棒状はセロリと牛肉炒め、さいの目切りはセロリとえびのあえ物、
斜め薄切りはセロリと厚揚げ炒め、葉のざく切りはセロリの葉の卵焼き
葉のみじん切りはセロリの葉のチャーハン。
といった具合。
どれも材料はシンプルで作り方も簡単。
こういうの嬉しい。
それぞれ赤字でコツやポイントが載っているのも良い。
切り方で野菜はおいしく変わるそう。
この考えで調理をしたら料理が楽しくなりそう。
野菜の風味を上手に引き出すための調味料の使い方も参考になって良かった。
