いちばんやさしい スパイスの教科書／水野仁輔

いちばんやさしい スパイスの教科書

 イラストも多くやさしい印象の本だけど、内容はとても豊富。

スパイスは奥が深いというか、幅が広いんだなあ。

個人的に特に参考になって良かったのは、

スパイスの役割一覧表、油で加熱するときの目安、調理のタイミング、スパイスカレーの配合バランス、スパイスフレーバーリング、スパイスの相性（スパイス×調味料、スパイス×スパイス、スパイス×素材。この表すごい！）など。

手元に置いておきたい一冊。